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正所谓民以食为天，一日三餐少不了油盐酱醋柴火。虽然烧木头不卫生，现在大部分地方都不烧木头了，但是木头烧出来的食物真的很好吃。现代生活追求干净、高效、美味，厨房缺柴，却加了蚝油和料酒。以前，蚝油只是广东人更爱吃的调料，现在已经成为家家户户做饭的日常标配。肉类和蔬菜都适合。平时用一小勺蚝油炒清淡的配菜，立马提升口感，增添色香味，让人食欲大增。

(相关资料图)

众所周知，蚝油是用牡蛎干制成的，过滤浓缩后就是蚝油。它有天然的甜味。是一种营养丰富的美味调料，具有生蚝的海鲜味道。现在市面上的蚝油品种很多。有些瓶子虽然标有“蚝油”字样，但其实里面的蚝油含量很少，甚至是用蘑菇加工的，根本没有蚝油。是一样的蚝油。配料表中GB和SB有什么区别？差别很大。不要再买错了。

我们去超市买蚝油，一般先看品牌，比如李锦记、海天等品牌，知名度高，自然受欢迎。尤其是李锦记的蚝油更是深入人心，因为蚝油是李锦记的创始人李锦尚偶然一次误发现而发明的，从此作为调料广为流传。然后人们关心的是价格，生产日期等。

蚝油价格相差很大，同品牌同容量，几块到十几块不等。有的蚝油还特别标注了“上等蚝油”的字样。我们不应该被表象迷惑。关键要看瓶子上配料表的标准号是GB还是SB，同样是蚝油。配料表中GB和SB有什么区别？差别很大。不要再买错了。不能选蚝油的朋友，跟着我一探究竟吧。

GB和SB有什么区别

GB和SB是标准的代表符号，GB是国家标准，SB是行业标准。如果GB和SB后接/T，则分别称为国家推荐标准和行业推荐标准。通常情况下，国家标准高于行业标准。

所以我们在购买蚝油的时候，首先要看瓶体是否执行了GB/T 21999标准。有了这个标准，说明符合国家相关部门的检测要求，是国家推荐标准，可以放心购买。至于Q开头的SB/T标准或者执行标准号，显然要求更低，尤其是没有标注标准号的，建议不要买，质量没有保证。

配料表上的另一个重要信息

除了配料表上的标准编号，还有一条信息也非常重要。也就是配料表一行是否标有“蚝油”字样。优质的蚝油除了水以外，主要成分是天然的蚝油，必须在配料后面标明“蚝油”。“蚝油”的位置越高，品质越好。

好的蚝油是粘稠液体，颜色为棕红色。我们买的时候把瓶子慢慢倾斜，就能清楚的观察到它们的颜色。如果颜色深，肯定不是好的蚝油，不要买。另外，把蚝油瓶摇几下。如果蚝油在瓶子侧壁上流动缓慢，说明是好的蚝油。如果瓶子没挂好，可能是掺了添加剂的劣质蚝油。

想必到现在为止，大家都已经明白了蚝油标准GB和SB的区别，都知道看配料表上是否有“蚝油”字样及其排列位置的重要性。抓住这两点，你去超市买蚝油就再也不会出错了，可以选择优质的蚝油。

蚝油适合吃什么？

蚝油不是酱油，不是所有的菜都适合。比如烹饪中的麻辣、烟熏、糖醋等菜品，就不需要加耗油，因为这些口味有偏差，往往掩盖了耗油的原味。那么蚝油适合做什么菜呢？怎么比较合适？

1。蔬菜

蚝油常见的蔬菜有:生菜、白菜、西兰花、蘑菇等。炒菜时，不要先加蚝油，否则蚝油的香味会随着高温蒸发。通常更好在蔬菜出锅前加入，因为蚝油的营养不会流失，而且短暂加热后香气刚好包裹在蔬菜上，会给蔬菜加分不少。

2。凉拌沙拉

建议不要直接给凉菜加蚝油。你需要加一点冷开水或者高汤来稀释，否则会因为蚝油粘稠而搅拌不均匀。

3。肉

无论是猪肉还是牛羊肉鸡肉等。，不同的烹饪方法决定了是否需要加入蚝油。在肉中加入蚝油。一般都是先把肉在锅里炒一下，再把油耗倒进去，这样会让菜的口感更顺滑。还有就是烹饪前用蚝油腌制，会更入味。

4。水产品

水产食品需要焯水去腥，然后放入锅中油炸，最后出锅前可以增加用油量，让水产的鲜美和蚝油的鲜美完美呈现。

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