雪里红腌制方法（教你腌制雪里红）
(资料图)
雪里红，颜色为翠绿色，一般多以腌制为主，在我们生活当中，看到的基本上都是腌制的雪里红，口感略涩微辣；腌渍的雪里红，口感爽脆，略带酸味。
雪里红性温，味甘辛，具有解毒消肿、开胃消食之功效。腌制后的雪里红，吃法很多，可以当做咸菜，也可以用来制作各种美味菜肴，不管是用来炒菜炖肉，下面烧汤，还是用来炖鱼，味道都非常的好，别具风味。
那雪里红如何腌制呢？下面美味五州就来给大家分享一下，朋友教我的腌制方法，特别简单，一看就会。
食材：雪里红5000克、盐300克、白酒100克
具体做法：
第一步，首先购买雪里红时，一定要挑选新鲜脆嫩的，然后逐棵削去根部，再摘去其中的黄叶，将其冲洗干净，最后再将雪里红倒挂在太阳下晾晒，晒干表面水分，晒到发蔫为止，大约半天时间就可以了。
第二步把雪里红分批放进无油的大盆中，按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐，用手揉搓均匀，直到揉搓至雪里红的水分渗出为止。
第三步，准备一个无油的坛子，清洗干净，再用开水把内壁烫几次，控干水份后晾干。
第四步，这时再把揉搓过的雪里红逐棵放进去，每一层都用手按实，最后再淋入少许白酒，
然后把坛口用保鲜膜封好后再加盖，放置阴凉处。20天之后，就可以食用了，食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐分析出。
这样雪里红就腌制好了，炒菜炖肉都非常的好吃，放一年都不会坏，喜欢的朋友可以试一下。
小贴士：
腌制食品一般少食为宜，而且一定要腌够20天后再食用。一个月食用最好，因为腌制食品在腌制过程中，会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有致癌性。一般腌制食品在腌制7天左右时，亚硝酸盐的含量达到最高峰值，然后会开始慢慢下降，在腌制20天之后，亚硝酸盐就基本消失。
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