芹菜营养丰富，味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。芹菜在人体保健中独具功效，具有一定的药理和治疗价值。现代药理研究表明，芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。另外，还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛。下面就随作者一起来看看芹菜的主要功效与作用以及食用禁忌吧！
1，芹菜中含酸性的降压成分，因此芹菜有平肝降压作用，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
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2，芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
3，从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
4，芹菜含有利尿成分，有效消除体内钠潴留，有利尿消肿的功效。
5，芹菜是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种叫肠内脂的物质。质。这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
6，芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
7，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
8，芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。
芹菜的食用禁忌
1，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。
2，血压偏低者慎用。
3，计划生育的男性应注意适量少食。
4，芹菜不宜与黄瓜同食。
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